Polenta moelleuse et son émincé de poulet au curcuma et aux pistaches

01/02/2009 17:43

C’est le plat favori de mes enfants.

Ultra pratique lorsque l’on rentre tard et c’est mon cas en ce moment

Je croule sous le boulot et je n’ai pas trop le temps de préparer des plats qui mijotent pendant des heures.

C’est plutôt cuisine rapide, mais toujours avec beaucoup de saveurs .

La polenta est une excellente semoule de maïs qui se prépare en 5 minutes.

Elle se sert en purée onctueuse, en gratin etc….

Sa particularité est qu’elle durcit en refroidissant, elle peut alors être tranchée après moulage, puis rissolée.

Personnellement, mes enfants ne l’aiment qu’en purée onctueuse.

Pour 6 personnes il vous faut

Pour la polenta moelleuse

250 g de polenta ( sachet cuisson rapide tipiak )

1 litre ¼ d’eau

1 cube de cube or

1 pincée de sel

Un peu d’huile d’olive ou de crème fraîche épaisse

Pour le poulet au curcuma

3 filets de poulet

1 cuil à soupe de curcuma ( environ )

2 c à soupe d’huile d’olive

20 cl de crème liquide

Sel poivre

Quelques pistaches hachées pour la déco

Préparation

Emincer les filets de poulet en lanières

Poudrez les avec le curcuma. ( attention le curcuma colore les doigts en jaune très rapidement)

Faire chauffer 2 cuil à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Y faire sauter le poulet émincé pendant 5 minutes et ajouter la crème fraîche.

Réserver au chaud pendant la cuisson de la polenta.

Dans une casserole,

Porter 1 litre ¼ d’eau à ébullition additionné du cube de cube or et d’une pincée de sel

Verser en pluie 1 sachet de 250g de polenta tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois .

Maintenir à feu très doux 5 minutes en mélangeant constamment jusqu’à ce que la polenta se détache de parois de la casserole (soyez vigilant , car si vous ne mélangez pas constamment, la polenta saute en dehors de la casserole)

Ajouter ensuite selon vos goûts 2 c à soupe d’huile d’olive ou de crème fraîche épaisse ,mais attention à ce qu’elle ne soit pas trop liquide si vous voulez la dresser dans un cercle .

Server aussitôt avec le poulet au curcuma

Décorer de pistaches hachées

Bon appétit