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récréation culinaire

 

 

 

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lemoine christelle 

 

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A propos de moi

voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie  près de chez moi et présidente de la socièté Récréation Culinaire qui gére la boutique du même nom.
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

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Ma cuisine

Voici ma cuisine

 

 

le matériel avec lequel je travaille en permanence:

Mon kitchenaid

 

 

 Mon Kitchenaid

 

Thermomix TM31 vorwerck

Mon thermomix TM  31

10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 07:42

  

Une petite recette simplissime et pleine de saveur pour faire le plein de vitamines sans conséquence sur la balance.

  coulis de kaki à l'orange

 

Préparation 8 minutes

Cuisson 5 minutes

 

Pour 4 personnes il vous faut :

2 gros kaki bien murs

Le jus d’une orange

1 mangue

Quelques feuilles de menthe

2 feuilles de brick

2 cuil à soupe de beurre fondu

2 cuil à soupe de sucre glace

Quelques éclats de pistaches ( non salées) concassées

4 framboises ( pour le décor)

 

Préparation :

Lavez et coupez les kakis en morceaux, mettez les dans un blendeur avec le jus d’une orange et mixez jusqu’à obtenir un beau coulis.

 Epluchez et coupez la mangue en petits cubes bien réguliers.

Coupez les feuilles de brick en petits triangles que vous pourrez superposer.

Déposez 4 triangles sur la plaque du four munie de papier sulfurisé, beurrez les triangles avec un pinceau et le beurre fondu, répartissez sur chaque pièce quelques éclats de pistache et un peu de sucre glace puis renouvelez l’opération  deux fois en superposant les feuilles de brick.

Posez une  deuxième feuille de papier sulfurisé sur les triangles recouvrez d’une plaque de cuisson et enfournez pour 5 minutes à 180°c  (surveillez bien la cuisson car c’est parfois très rapide)

 Répartissez le coulis de kaki dans 4 assiettes creuses, ajoutez les dès de mangue, quelques feuilles de menthe, une framboise au centre, piquez un croustillant et saupoudrez de sucre glace et de quelques éclats de pistaches.

Servez bien frais.

C’est un délice.

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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 08:00

Encore une petite folie ce matin avec les magnifiques poires du verger de ma belle soeur!

C'était tellement bon que je vais très vite refaire cette recette  pour la faire partager à toute ma famille!
Simple et rapide à preparer c'est le genre de recette que l'on garde en mémoire à vie.

c'est une recette extraite du magazine "Cuisine by Lignac" ( j'adore)


Pour 4 personnes

préparation 20 minutes
cuisson 20 minutes


4 poires
100 g d'amandes effilées

Pour la crème d'amande:
100g de beurre doux
100g de poudre d'amande
100 g de sucre glace
2 oeufs

pour la sauce au caramel
150g de sucre
10 cl de crème liquide
50g de beurre salé
1 gousse de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c ( th6)
Découpez la gousse de vanille et piquez la dans le beurre salé ( qui servira pour le caramel laitier), réservez au frigo.

Dans un saladier, mélangez 100g de beurre doux, 100g de poudre d'amande, 100g de sucre glace et 2 oeufs.

Pelez et découpez les poires en fins quartier en évidant le coeur.

Etalez la moitié de la crème d'amande dans le fond d'un plat à gratin.
Déposez les poires.
Recouvrir les poires du reste de crème d'amande.
Parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire au four 15 minutes à 180°c

Pendant ce temps préparez le caramel laitier
 
Dans une casserole sur feu vif, faites chauffer le 100g sucre avec 1 cuil à soupe d'eau d'eau de manière à obtenir un caramel assez foncé.
Faites chauffer 10 cl de crème liquide au micro onde puis déglacez la poêle.

Laissez le caramel  boullir sur le feu jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre.
retirez la casserole du feu et ajoutez 50 g de beurre salé parfumé à la vaillle , en petites dès.
réservez.

au moment de passer à table, versez le caramel sur le gratin de poire et dégustez sans attendre. 

c'est une recette assez riche c'est vrai, mais qu'est ce que c'est bon !


 






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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 07:00



Papillote de Poire, figue et réglisse.

 

Voici une  recette  que j’adore avec des fruits de saison. C’est une recette très légère et très parfumée.  Que vous pouvez réaliser en papillote ou en mini cocotte ( avec le couvercle)

C’est vraiment délicieux .Le réglisse  avec les fruits  c'est à tomber!

 

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 minutes

 

Pour 6 personnes

Il vous faut :

 

1 sachet d’infusion réglisse menthe

8 cuil à soupe d’eau ( 80 g)

1 cuil à café d’Antésite ( c’est un concentré de réglisse naturel et diététique que l’on trouve en petite bouteille dans tous les supermarché au rayon boisson avec les sirops)

6 poires williams pas trop mûres

24 pruneaux moelleux dénoyautés

6 figues fraîches

90 g de miel de sapin

 

 

 

Préchauffer votre four à 180 °c

Faites infuser le sachet dans les 80 g d’eau pendant 5 minutes et ajouter la cuil à café d’Antésite.

 

Epluchez les poires et coupez les en 6 quartiers

Coupez les pruneaux en petits dès et les figues en quatre.

 

Coupez 6 feuilles de papier sulfurisé d’environ 35 cm chacune. Passez les sous l’eau du robinet pour les humidifier totalement.

Dans chaque papillote, disposez 6 quartiers de poire en éventail, ajouter 4 quartiers de figue et répartissez les dès de pruneaux.

Versez 1 cuil à soupe de miel de sapin et deux cuil à soupe d’infusion au réglisse.

Fermez les papillotes puis placez les sur une toile feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Faites cuire au four 15 minutes à 180°C.



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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 08:06

 

Voici ce matin une recette pour les gourmets et les gourmands.

C’est un  dessert ensoleillé pour finir un repas à l’extérieur en beauté

Simple à réaliser, rapide, et léger, vous allez en redemander !

C’est une recette tirée du livre « tout barbecue » de weber.

Préparation 5 minutes

Cuisson 4 minutes

Pour la salade de fruits :

6 pêches ou nectarines mûres
3 cuillerées à café de sirop d’érable (un peu plus pour servir)
1 cuillerée à soupe de miel liquide
1 cuillerée à soupe d’huile
150 g de crème fraîche
200 g de framboises fraîches

Pour la décoration :

brins de menthe fraîche
framboises fraîches

 

Préparation :

Coupez les pêches ou les nectarines en deux et retirez le noyau.

 Mélangez dans un bol le sirop d’érable, le miel et l’huile, puis arrosez les demi-pêches avec ce mélange.

Faites griller les demi-pêches sur feu direct modéré pendant 3 à 4 minutes en les retournant une fois, juste pour saisir les fruits.

Mélangez dans une jatte la crème fraîche avec les framboises ; gardez-en quelques-unes pour la garniture finale.

Servez les fruits chauds avec la crème aux framboises froide, arrosez d’un trait de sirop d’érable, garnissez de framboises et de brins de menthe.

 

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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 07:44

 


Voici une petit dessert  d'hiver 100% fruit!



Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes

 

Pour 4 mini cocottes il vous faut

 

4 grosses pommes

50g de beurre

12 pruneaux dénoyautés

4 cuill à soupe de raisins secs

2 cuil à soupe de cassonade

4 cuil à soupe d’armagnac

4 bâtons de cannelle

 

 

Préchauffez le four à 180°c ( th 6)

Epluchez et coupez les pommes en quartiers pas trop épais.

Beurrez le fond de 4 cocottes.

Répartissez les quartiers de pomme au fond de chacune d’elles .

Ajoutez les pruneaux, les raisins secs, la cassonade et l’armagnac.

puis le bâton de cannelle.

 

Couvez les cocottes et enfournez pour 30 minutes.

Lorsque  les pommes sont bien cuites  mélangez un peu et servez chaud accompagné d’une boule de glace à la vanille.

 

 

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2 décembre 2008 2 02 /12 /décembre /2008 17:21

un grand merci pour vos commentaire, je suis heureuse de voir qu'après seulement deux jours des internautes arrivent à trouver mon blog alors que je ne suis même pas encore dans les moteurs de recherche

encore merci à tous pour vos encouragements!

en attendant voici la recette du jour


source : cuisine actuelle

Pour 6 personnes il faut :


4 pomelos
4 jaunes d'œufs,
80 g de sucre,
2 c à soupe de jus de citron
20 cl de muscat
2 c à soupe de Cointreau.


Peler les pomélos,
séparer les quartiers et éliminez leur membrane
les ranger  dans 6 ramequins à gratin.
Dans une casserole à fond épais, battre les 4 jaunes d'œufs avec le sucre, le citron et 20 cl de muscat.

Poser la casserole sur feu doux et fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et triple de volume.
Incorporez 2 c à soupe de Cointreau. Versez sur les pamplemousses. 
faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.

servir sans attendre, car le sabayon n'attend  pas !

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