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récréation culinaire

 

 

 

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lemoine christelle 

 

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A propos de moi

voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie  près de chez moi et présidente de la socièté Récréation Culinaire qui gére la boutique du même nom.
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

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Ma cuisine

Voici ma cuisine

 

 

le matériel avec lequel je travaille en permanence:

Mon kitchenaid

 

 

 Mon Kitchenaid

 

Thermomix TM31 vorwerck

Mon thermomix TM  31

23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 07:10

 

c'est une recette incontournable et inrratable pour tous las amateurs de pâtes.

Je ne sais si c’est comme ça dans toutes les familles,  mais mes enfants adorent les pâtes (enfin c’est certain, ils ont de qui tenir! ), il me réclament ce genre de plat très souvent.

C’est un plat simple et savoureux  que toute la famille apprécie.

Je fais cette recette les soirs ou je rentre tard et lorsque je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner.

 

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 8 minutes.

 

Il faut

 

400g de pâtes Fraîche ( spaghetti, linguine, capellini ou tagliatelle …)

200 g de lardons nature

40cl de crème fraîche épaisse

2 petites cuil à soupe de persil frais  ciselé

3 grosses gousses d’ail

2 cuil à soupe de graines de sésame dorées

Parmesan râpé

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Faire cuire les pâte « al dente »  dans une grande casserole d’eau salée.( surtout faites attention car une pâte trop cuire ce transforme en sucre rapide).

Pendant ce temps, dans une sauteuse faites revenir les lardon sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soient légèrement dorés.

Ajoutez les gousses d’ail pelées et écrasées, laissez  colorer quelques secondes puis ajouter le crème fraîche, le persil ciselé, 2 cuil à soupe de parmesan râpé et le sésame.

Remuer sans cesse, sans faire bouillir le mélange, baissez le feu et réservez au chaud.

 

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, versez-les aussitôt dans la sauteuse et mélangez bien.

Saupoudrez de parmesan frais râpé et dégustez !

 

Attention, car  essayer cette recette, c’est l’adopter.

 

 

 

.
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Published by chris - dans les pâtes
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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 07:00




Fettuccine Alfredo


Pour  6 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 10 minutes


-500g de fettucine ou linguine
- 100g de beurre
- 30 cl de crème
- 1 tasse ½  de parmesan râpé
- ¼ de tasse  de persil frais ciselé

Sel et poivre


Faire cuire les pâtes  «  al dente » dans une eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps faire fondre le beurre et la crème dans une poêle ajoutez le parmesan et  porter à ébullition en remuant souvent, Ajouter le persil ; remuez délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez cette sauce sur les pâtes, décorez de pluche de persil et servez  aussitôt.

 

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Published by chris - dans les pâtes
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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 10:39

Voici la recette que je fais à mes enfants lorsque je veux que les assiettes soient vides à la fin du repas!
 
en voilà une excellent  qui sent bon l'italie !

Penne aux champignons et au poulet

 

 Attention « Secret de famille »

 

Préparation 15 minutes

Cuisson 25 minutes 

recette pour 4 personnes  Il vous faut :

  • 30g de beurre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 60 g de jambon sec en lamelles
  • 250g de filet de poulet finement tranchés
  • 125g de champignons de paris émincés
  • 1 boite de purée de tomate ( nature)
  • 1 cuil à soupe de concentré de tomate
  • ½ tasse de vin blanc
  • 1 tasse de crème fraîche
  • Sel poivre fraîchement moulu
  • 500g de penne
  • 2 cuil à soupe de parmesan râpé.

 

Préparation de la sauce

 

Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.

Faire revenir l’oignon et l’ail ( entière écrasée) sur feu doux . Incorporer le jambon et laisser le frire pour qu’il soit croustillant.

Placer le poulet et faire revenir sur feu modéré 3 minutes.

Incorporer  les champignons en lamelles et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.

Ajouter la purée de tomate ( ou pulpe de tomate en dès nature),  1 cuil à soupe de concentré de tomate et bien mélanger, verser ½ tasse de vin blanc.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Incorporer 1 tasse de crème fraîche, assaisonner.

 

Pendant que la sauce mijote, plonger les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salées et laisser le temps nécessaire pour qu’elles soient al dente. ( ne faites surtout pas trop cuire vos pâtes    pâte al dente = sucre lent et donc énergie toute la journée  alors que    pâte trop cuite = sucre rapide ) .

 

Bien égoutter vos pâtes, les replacer dans la casserole, verser un peu de sauce, bien mélanger et servir immédiatement en respartissant le reste de sauce directement dans les assiettes.


hum un délice !
( merci maman)

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Published by chris - dans les pâtes
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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 12:00
                                          
voici un plat que j'ai fait avec les enfants pendant les vacances  et oui en ce moment nous sommes 9 à tables tous les jours  en vacance dans le sud ,alors la cuisine est plutôt familiale.
les enfants adorent ce plat .

pour 6 personnes il vous faut :

1 paquet de cannelloni à farcir
400 g de chair à saucisse au herbes
1 boîte de concentré de tomate
30 g de beurre
2 Cuill.à soupe de farine
1,5 litre d'eau
100g de gruyère rapé

Préparation:
Beurrer un plat à gratin
Farcir les cannellonis  et les déposer dans le plat à gratin
Délayer peu à peu le concentré de tomate avec 1,5 l d'eau
Dans une casserole  faire fondre 30g de beurre et ajouter 2 cuill à soupe de farine
Faire cuire le roux pendant 15 secondes et ajouter progressivement le concentré de tomate dissous à l'aide d'un fouet ( attention aux grumeaux)
Faire épaissir cette sauce  jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère
Verser doucement sur les cannellonis.
Saupoudrer de gruyère rapé et mettre au four pendant 30 minutes à 200°c

servir bien chaud avec un bonne salade verte
A table!




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Published by chris - dans les pâtes
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