Trifle à la mangue et coulis aux fruits de la passion

10 Mars 2009

voici une petite verrine saveur des îles ( un peu de nostalgie)

Préparation 25 minutes

Cuisson 5 minutes

préparation à l'avance ( voir même la veille )

Pour 4 personnes il vous faut

4 fruits de la passion

1 mangue bien mûre

8 cl de crème de soja pour moi ( mais vous pouvez utiliser du lait de coco)

10 cl de lait demi écrémé

12 cl de crème liquide allégée très froide

80 g de sucre en poudre

3 feuille de gélatine

½ citron

10 petits macarons ( sans noix de coco pour moi)

Préparation :

Coulis de fruits de la passion

Coupez les fruits de la passion en deux, recueillez leur contenu avec une petite cuillère, ajoutez une cuillérée à soupe bombée de sucre, remuez et réservez au frais.

Mousse à la mangue

Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.

Faites chauffer le lait avec la crème de soja dans une casserole, incorporez y la gélatine essorée entre vos mains, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.

Réservez.

Pressez le demi citron.

Pelez la mangue, prélevez sa chaire et mettez la dans le bol du mixeur avec le mélange précédant, le reste du sucre et le jus de citron.

Mixez, versez dans un saladier et laissez refroidir.

Montez la crème très froide en chantilly, puis incorporez la délicatement à la purée de mangue.

Dressage

Répartissez les petits macarons concassés au fond de chaque verrine puis la mousse de mangue et terminez par le coulis de mangue.

Parsemez de quelques pistaches hachées pour le décor .

Vous pouvez servir cette verrine en dessert avec un bon Gewurztraminer vendanges tardive. hum que du bonheur