Verrine de saumon fumée aux perles du japon et Guacamole

9 Mars 2009

Vous ne connaissez peut être pas les perles du japon , elles sont fabriquées à partir du manioc. Ces perles blanches, rondes et régulières deviennent translucides à la cuisson.

C’est une recette à faire en mini verrines à l’apéritif, et pour que les verrines restent propres en disposant le guacamole, vous pouvez utiliser une poche à douille( ou un sachet de congélation)

Verrine de saumon fumée aux perles du japon et Guacamole

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes :

· 80 g de perles du Japon

· 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

· 4 tranches de saumon fumé

· 3 avocats

· 1 pincée de cumin en poudre

· jus de citron

· sel, poivre

Cuire les perles dans l’eau bouillante durant 15 minutes puis les rincer à l’eau froide. Mélanger avec l’huile, du citron, saler et poivrer puis laisser au frais

Couper le saumon en petits dés

Eplucher les avocats et les mixer avec du citron, du cumin et sel et poivre.

Monter les verrines en alternant une couche de guacamole, perles du Japon et saumon. Mettre au frais 30 minutes au minimum.