Compote de Pêches au mascarpone et sirop de fraises Tagada

18/09/2009 07:14

Les pêches est nectarines sont des fruits d'été par excellence j'utilise le plus souvent celles cultivées dans le sud de la France considérées comme les "rolls" des Pêches.
voici donc une petite verrine ultra fraîche faite avec des pêches délicieuses que Vous pouvez considérablement alléger
en utilisant du fromage blanc à la place du mascarpone et du sucre liquide "Hermesetas" qui est un edulcorant à 0 cal qui n'a aucun goût d'aspartame ( c'est un sucre de table à base de cyclamate et de saccharine utilisé par les personnes diabétiques) .

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes

6 pêches bien mûres
250 g de mascarpone
2 blancs d’oeufs
16 fraises « tagada »
50 g de sucre en poudre
1 jus de citron
sel fin

Préparation

Éplucher les pêches, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.

Les verser dans une casserole à fond épais, et laisser compoter 10 min à couvert en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.

Presser le citron et verser le jus dans une petite casserole. Ajouter 12 fraises Tagada et laisser fondre à feu doux 10 min pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir 10 min hors du feu.

Verser la compote de pêches dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone.

Décorer la surface avec des éclats de fraises tagada