Incontournable salade césar

15/09/2009 21:17

Cette salade est un grand classique que j’aime beaucoup, on dit qu’elle a été crée par césar Cardini dans les années 20 à Mexico. Il est indispensable pour cette recette de choisir une salade bien croquante ( la romaine est parfaite pour ça). Vous pouvez aussi remplacer les oeufs mollet par des œufs durs ou des œufs à la coque, ou ajoutez des petits lardons grillés et des filets d’anchois par exemple.

C’est une salade que je fais depuis de nombreuses années, car le la trouve très rafraîchissante en été et ultra rapide à préparer.

Préparation 10 minutes

Cuisson 6 minutes

Préparation à l’avance possible ( sans assaisonnement)

Pour 4 personnes il faut :

1 belle salade romaine

4 œufs mollets

50g de parmesan râpé

4 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe de jus de citron

Sel poivre

Pour les croûtons :

3 tranches de pain de mie

4 cuil à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Commencez par préparer les croûtons :

Coupez le pain de mie en petits cubes réguliers après en enlevé la croûte à l’aide d’un couteau pointu.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et mettre la gousse d’ail pelée et écrasée à revenir doucement pendant une minute. Ajoutez ensuite les cubes de pain de mie et laissez les dorer pendant 1 ou 2 minutes en remuant constamment.

Egouttez les sur du papier absorbant.

Epluchez et lavez la salade, coupez les feuilles en petits morceaux et mettez les dans un saladier. Arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron, salez et poivrez.

Faites cuire les œufs 4 minutes 30 pour qu’ils soit mollets rafraîchissez les et écalez-les.

Ajoutez les au centre de la salade avec les croûtons et le parmesan.

Remuez très délicatement et sevrez aussitôt

Coupez l’œuf en deux au dernier moment pour que le jaune s’écoule doucement.