Carpaccio de Figues Fraîches mozzarella et Jambon de parme

24/06/2009 22:23

Avec la période des figues ( que j'adore) qui commence, voici une recette simple et rapide avec toute la fraîcheur et les bienfaits de l’Italie . Encore une petit entrée qui mêle croquant et fondant !

Préparation 20 minutes

Pour 4 personnes il vous faut:

1 poignée de noisettes entières

10 figues fraiches

2 boules de mozzarella ( di bufala si possible)

8 tranches de jambon de parme

5 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe de vinaigre balsamique

Fleur de sel et poivre du moulin.

Préparation :

Dans un mortier, concassez grossièrement les noisettes.

Rincez les figues et coupez les en tranches

Egouttez la mozzarella et coupez la en tranches.

Dégraissez le jambon et coupez chaque tranche en trois.

Intercalez les figues, la mozzarella et le jambon en rosace dans quatre assiettes

Arrosez chaque assiette avec un peu d’huile et de vinaigre balsamique , salez et poivrez généreusement.

Répartissez dessus les noisettes juste avant de servir.

Vous pouvez remplacer le jambon par de la bressola ou de la viande de grison

Astuce :

Si vous n’avez pas de mortier, enveloppez les noisettes dans un torchon et cassez les avec le rouleau à pâtisserie.