Mille-feuille de poivrons au chèvre et radis croquant

16/03/2010 20:46

C’est une recette très fraîche, facile à préparer avec des ingrédients simples et une présentation originale et très colorée.

J’ai aussi fait la version mini-verrine pour l’apéro que je trouve vraiment super jolie.

Cette recette peut se préparer la veille sans problème.

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des poivrons en bocaux( mais franchement c’est nettement meilleur avec des poivrons frais) .

Et pout Laetitia qui n'aime pas le fromage de chèvre, tu peux le remplacer par du st moret (light) c'est aussi délicieux.

Pour 6 personnes il vous faut :

Préparation 30 minutes

Cuisson 15 minutes

500g de chèvre frais ( type petit billy)

9 poivrons rouges

1 botte de radis

40g de roquette ( 3 petites poignées)

2 échalotes

1 gousse d’ail

30 g de coulis de tomate

Huile

Paprika

Sel et poivre

Préparation des poivrons

Couper les poivrons en deux dans la hauteur, les épépiner et les passer sous le gril du four jusqu’à ce que la peau boursoufle. Les envelopper dans un sac plastique, laisser refroidir puis les peler ( c’est la méthode la plus simple pour peler les poivrons)

Découper ensuite 18 disques à l’aide de cercle individuels.

( si vous n’avez pas de cercle pâtissier, faites des cercles dans du carton et recouvrir de papier aluminium.

Mixer les chutes de poivron avec le coulis de tomate qui servira de sauce.

Réserver 6 radis

Mixer les radis restant avec la roquette ciselée, le chèvre frais, les échalotes et l’ail. Saler et poivrer.

Dresser vos cercles :

Placer un morceau de rhodoïd (feuille de plastique souple transparente) ou de papier sulfurisé à l’intérieur des cercles pâtissier pour un démoulage beaucoup plus facile .

Alterner ensuite dans six cercles les disques de poivron et la préparation au chèvre en tassant bien. Mettre au frais pendant une heure environ avant de démouler.

Je vous conseil de retirer le film de rhodoïd ou de papier sulfurisé au dernier moment pour que votre préparation reste bien en forme.

Servir sur un lit de sauce tomate poivron, décoré de rondelles de radis, avec une petite sauce huile d’olive paprika ou caramel de balsamique.