Muffins aux pépites de chocolat, fève tonka et chocolat blanc

08/04/2009 16:26

Muffins aux pépites de chocolat , fève tonka et Ganache au chocolat blanc

Préparation : 10 minutes

Cuisson :15 minutes

Voici un petit gâteau que toute la famille adore. C’est une recette que m’a fait découvrir mon amie Sandra .

La fève tonka donne à ce petit gâteau un goût vraiment unique !

Mais elle n’est pas indispensable à la recette. (dans la recette d’origine il n’y en a pas) .

Ingrédients:

160g de beurre mou
160 g de sucre
3 oeufs
120 g de farine
130 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café rase de levure chimique
60 g de pépites de chocolat noir
1 fève Tonka râpée

pour la ganache:

100 g de crème liquide
100 g de chocolat blanc

Quelques framboises pour la décoration.

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter les oeufs et bien mélanger au fouet jusqu' à ce que le mélange blanchisse.
ajouter la farine,la pourdre d'amandes, la fève tonka et la levure chimique.

Lorsque le tout est bien uniforme, ajouter les pépites de chocolat.
Garnir chaque empreinte aux 3/4.
Cuire 15 minutes à 180°c
démouler à la sortie du four et laisser refroudir sur une grille .

Préparation de la ganache:

Verser la crème fraîche dans une casserole et porter à ébullition

Retirer du feu et ajouter le chocolat couper en petits morceaux. Remuer bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Remplir le creux des gâteaux, ou napper ceux ci suivant les moules utilisés.

Si vous désirez une texture plus mousseuse, filtrer la ganache et ajouter la dans un siphon Visser, ajouter une cartouche de gaz ( ou deux en fonction de la taille de votre siphon) secouer et mettre au frais jusqu’au moment de servir.