Papillotes de Rougets au Romarin ( recette légère)

24 Mars 2009

Avec le printemps qui arrive, il est largement temps pour moi de commencer à manger un peu plus léger. ( J’ai pris une bonne taille de pantalon pendant l’hiver et il faut vraiment que je fasse quelque chose). Mais pas question pour autant d’oublier les saveurs et d'aller manger directement dans le jardin !

La cuisine légère n’est pas forcément insipide, il suffit souvent de diminuer les quantités de matières grasses et de sucre et de compenser par des aromates. Je pense réellement que les régimes-miracles n’existent pas, et que pour maigrir durablement, il faut continuer à prendre du plaisir en mangeant. Et surtout manger de tout !

Voici donc une petite recette de poisson très légère.

Pour 4 personnes.

Préparation 10 minutes.

Cuisson 20 minutes.

Dès l’ouverture de cette papillote, on retrouve toutes les senteurs du midi. Hum !

Il faut.

8 Filets de rougets barbets.

600g de pommes de terre.

2 Tomates.

2 Gousses d’ail.

2 Cuil à soupe d’huile d’olive.

½ citron.

1 Brin de romarin.

Sel et poivre.

Pelez et dégermez les gousses d’ail puis pressez-les et mélangez-les avec l’huile d’olive.

Porter1 litre d’eau à ébullition du panier inférieur d’un cuit vapeur.

Coupez les tomates en tranches.

Badigeonnez quatre carrés d’alu avec un peu l’huile aillée.

Répartissez les rondelles de pomme de terre sur les carrés d’alu

Déposez dessus les quartiers de tomates puis les filets de rougets.

Badigeonnez les filets de rougets du reste de l’huile aillée, salez poivrez et parsemez de romarin frais.

Fermez soigneusement les papillotes sans trop les serrer.

Déposez les papillotes dans la partie supérieure du cuit vapeur et laissez cuire pendant 15 minutes.

Servez bien chaud.

Avec un verre de chablis.