Iles Flottantes ( recette thermomix)

8 Janvier 2009

Pour 6 personnes

Pour la crème anglaise

50 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
6 jaunes œufs

70 g de sucre semoule

Pour les œufs en neige

6 blancs d’œufs

Préparation de la crème anglaise

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur.

Mixer pendant 2 minutes

Verser dans une casserole à fond épais et faire épaissir la crème doucement pendant environ 7 minutes sans cesser de remuer.

Mais attention la température ne doit pas dépasser 80 °c si non les jaunes risquent de tourner.

Pour ma part j’utilise un robot magique qui mixe et chauffe directement la préparation le « thermomix TM31 »

Battre les blancs en neige bien ferme avec 2 à 3 cuillères de sucre.
mettre le saladier au four à micro onde pendant 1 minutes (ou deux fois 40 secondes)

A la sortie du four à l’aide d’une grosse cuillère faire des portions individuelles en taillant dans les blancs.

Quand la crème est bien refroidi, déposer sur la surface les blancs en neige

Décorer avec un filet de caramel liquide

Ou faite vous-même votre caramel

Pour ma part j’utilise un poêle spéciale « dan roc » qui peux chauffer très fort sans brûler le revêtement de la poêle.
le sucre caramélise directement sans eau.