Tartare concombre feta et tomate

14/04/2009 08:42

après ces fêtes, j'avais envie d'un peu de fraîcheur, et de couleurs.
je vous propose donc ce matin une petite verrine complète qui peut eventuellement servir de repas en ce début de printemps. ( il suffit d'ajuster le taille de la verrine)

tartare concombre feta et tomate

Préparation 15 minutes

Repos 30 minutes

Ingrédients pour 10 verrines

• 1 tomate
• 1/2 concombre
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
le jus de 1/2 citron
• 120 g de feta coupée en dés
• 80 g de
crevettes décortiquées et cuites
• Sel, poivre.

Préparation

Plonger la tomate 10 secondes dans l’eau bouillante pour la peler plus facilement. La couper en petits dès réguliers. Réserver au réfrigérateur.

Peler et épépiner le concombre le tailler en petits cubes réguliers. Saupoudrer de sel, couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive le citron sel et poivre.

Rincer les concombres

Assaisonner les concombres et les tomates séparément avec la vinaigrette.

Dans chaque verre déposer 1 couche de concombre, puis une couche de tomates, disposer ensuite les dès de fêta puis quelques crevettes.

Arroser avec le reste d’ assaisonnement .

Réserver au réfrigérateur

Servir très frais