Mini Tatin Mangue Passion

20 Mars 2009

J’ai reçu une magnifique corbeille de fruits de l’île de la réunion hier. Enfin des fuits avec du goût !

Comme il y avait une belle grosse mangue j’ai eu l’idée d' une petite tarte tatin qui a régalée toute la famille.

En plus ultra simple j'avais vu cette recette dans un livre demarle la semaine dernière

10 minutes de préparation

15 minutes de cuisson .

Pour 6 tartelettes d’environ 10 cm de diamètre

Il vous faut :

1 belle mangue bien mure

2 fruits de la passion

30 g d’eau

80 g de sucre

1 rouleau de pâte feuilleté

Préparation

Préchauffer le four à 200°c

Ouvrir les 2 fruits de la passion et prélever la pulpe .

Faire un caramel avec 80g de sucre en poudre et 30 g d’eau

Lorsque le caramel commence à prendre un légère couleur brune ( mais pas trop) ajouter d’un coup la pulpe de fruits de la passion et bien mélanger.

Verser ce caramel dans le fond de 6 tartelettes.

Peler et couper la mangue en fines lamelles puis ajouter celles-ci sur le caramel.

A l’aide d’un découpoir de la taille de vos tartelettes, faire 6 disques en pâte feuilletée

Et recouvrir les lamelles de mangue.

Enfourner 15 minutes !

Et servez sans trop attendre ( pour que la pâte feuilletée garde son croustillant)