glace crémeuse à la Fraise maison sans sorbetière

Glace crémeuse aux fraises sans sorbetière (recette de mon enfance)

Voici venu le temps de l’année, ou je concocte avec plaisir la glace aux fraises que me faisait ma maman lorsque j’étais petite.

C’est une glace délicieuse et onctueuse à réaliser en un tour de main. 

Pour 8 personnes il vous faut :

500g de fraises bien parfumées

3 œufs

200g de sucre

25cl de crème fraîche liquide

Préparation

Réduire les fraises en coulis à l’aide d’un robot.

Battre 3 jaunes d’œuf avec 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange fasse ruban et double de volume.

Battre la crème fraîche bien fraîche en chantilly.

Faire une meringue en battant les 3 blancs d’œufs en neige et en ajoutant 100g de sucre lorsqu’ils  sont déjà bien pris.

Incorporer délicatement  tous les ingrédients en soulevant bien la masse. (Pour ne pas casser les blancs.)

Verser la préparation dans une gros moule ou des moules individuels.

Aujourd’hui, j’ai utilisé un moule à charlotte tupp avec un fond amovible  idéale pour démouler les glaces !

Comments

[annie bouvet]

bonjour,
elle est superbe cette glace. Mais on met au congelo et on laisse faire ou bien il faut fouetter plusieurs fois toutes les heures, avant de laisser prendre? merci

[Ma Lilou]

Bonjour ,
Je découvre votre blog avec cette merveilleuse recette réalisée hier, petits et grands se sont régalés
merci et je peux vous dire que je n'achèterai pas de sorbetière grâce à vous
Amicalement

[Francesca]

Merci pour cette bonne recette que j 'ai essayé, un seul probleme, la glace est trop dure! Auriez-vous un conseil a me donner?

[sushi]

jai fait votre recette de glace en rajoutant du basilic car j'adore cette association et c'était vraiment un pur bonheur!

[bibou]

moi aussi j'ai deux filles, une de 10 mois et l'autre qui va avoir 5 ans dans 8 jours. Elle adore les glaces à la fraise et cuisiner avec maman, alors on a essayé cette recette à l'occasion d'une
invitation. Jolis ramequins pour les adultes, batonnets disney pour les enfants. Résultat sensationnel!! Drôlement bon cette glace!!!! Bravo et merci