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récréation culinaire

 

 

 

 www.recreationculinaire.fr

 

vous y trouverez :  du matériel de décoration de table,  des accessoirs de cuisine , moules à bûche, décors en chocolat, isomalt surce pétillant , des tubes à remplir, des pipettes, des epices, du sel liquide en spray, des colorants alimentaires en poudre pour vos macarons  etc........

 

  

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lemoine christelle 

 

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A propos de moi

voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie  près de chez moi et présidente de la socièté Récréation Culinaire qui gére la boutique du même nom.
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

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Ma cuisine

Voici ma cuisine

 

 

le matériel avec lequel je travaille en permanence:

Mon kitchenaid

 

 

 Mon Kitchenaid

 

Thermomix TM31 vorwerck

Mon thermomix TM  31

6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 07:44

Une recette Rapide,  facile à faire et délicieuse que l’on peut préparer à l’avance. 

 

La lotte est l'un de mes poissons préférés, pour réuissir sa cuisson, il suffit de couper des morceaux bien régulier de même taille et de cuire au four 7 minutes .

Dans cette recette j'ai réaliser une sauce au beurre blanc à la casserole pour les personnent qui ne possèdent pas de siphon, mais si vous avez un siphon (qui accepte les préparations chaudes), je vous conseille de filtrer la sauce et de la mettre au siphon juste au moment de servir, vous obtiendrez alors une sauce mousseuse et plus légère.

 

Attention, ne mettez pas la sauce à l’avance dans le siphon, car lorsqu’elle refroidie le beurre redevient solide et vous ne pourrez plus la sortir du siphon

 

Brochette-lotte-et-gambas-beurre-blanc-citron-vert.jpg

 

 

Brochette de lotte et gambas, beurre  blanc au citron vert .

 

Pour 6 personnes il vous faut :

Comptez 1 brochette par personne si vous servez ce plat en entrée et 2 brochettes si c’est en plat principal.

 

 

  

Pour les brochettes

 

24 morceaux de lotte de 50g chacun

12 Gambas

 

12 fines tranches de poitrine fumée

24 tomates cerise

       Sel et poivre

 

Pour le Beurre blanc  au citron Vert 

 

 3 citrons verts

       1 échalote

       De l’huile d’olive  ( 2 cuil à soupe)

      75 g de crème fleurette

      200 g de beurre

      Sel

      Poivre 

 

Préparation  des Brochettes :

 

Enveloppez chaque morceau de lotte avec la poitrine fumée

Embrochez sur un pic en intercalant 1 gambas semi décortiquée, 2 tomâtes cerise et un deuxième morceau de lotte . Réservez au frais.

   

Préparation du beurre  blanc au citron vert

 

Râpez les citrons verts et  mettez le zest de coté ( pour la déco)

Ciselez finement l’échalote mettez la à suer légèrement dans l’huile d’olive

Déglacez  avec le jus de citron vert  et faites réduire de moitié

Ajoutez la crème fraîche puis montez la sauce au beurre

Salez et poivrez.

( si vous désirez préparer cette sauce à l’avance, n’ajoutez pas le beurre aussitôt, réchauffez la sauce 5 minutes avant de passer à table et montez la sauce au beurre au dernier moment.)

 

Dressage et finition

 

Préchauffez le four à 200°c

Enfournez les brochettes dans le four très chaud pendant 7 minutes.

 

Servez immédiatement avec un cordon de sauce et du quinoa ou du riz noir ( pour plus d’originalité)

 

Décorez avec les zestes de citron vert.

 

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Published by chris - dans poisson
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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 11:38

Voici une petite idée de décoration pour vos centres de table à réaliser en un tour de main. C'est la déco que j'ai confectionné pour l'anniversaire de ma nièce  Manon cette semaine.

 

 

centre-de-table-decoration-mariage.jpg

 

 

 

J'ai réalisé ce petit centre de table dans un vase pour centre de table carré en plexigas transparent, cela permet d'ajouter du gravier coloré  au fond et d'apporter un touche de couleur  à une table.

 

J'ai donc placé:

 un lit de graviers  décoratifs  colorés ( 1.2 à 1.8 mm) au fond du vase

  4 soliflores boules contenant des perles d'eau , entourés de fil aluminium  de 2 mm de couleur,  terminés par une perle de diamètre 14 mm.

 

Il  suffit simplement ensuite d'ajouter 4 callas et 3 tiges d'herbes plates ( fleures naturelles que vous pouvez acheter chez votre fleuriste).

 

Coût de cette décoration de table 16€ environ.

 

Vous pouvez fixer des fleures naturelles ou des rubans sur des contenants en verre ou plexi à l'aide de glue dots, se sont des toutes petites pastilles doubles faces transparentes utilisées en scrapbooking.

 

Les perles d'eau dans les soliflores  apporteront une note scintillante à votre déco.

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 10:20

Une petite recette orientale  à réaliser en amuses bouches .

 

sucette- apéritive-keftas de veau au citron et au miel.

 

 

Des sucettes salées, bien parfumées à réaliser avec des mini-brochettes en bois .

Il existe dans le commerce plusieurs types de brochettes en bois, mais toutes ne sont pas adaptées à ce type de plat.

La viande et assez lourde sur la brochette, il est préférable de prendre des mini-fourchettes en bambou plates plutôt que des pics ronds pour éviter que la préparation tourne et tombe du pic.

Pensez à toujours faire trempez vos bâtonnez en bois dans de l’eau froide avant de réaliser vos recettes.  Cela évitera que le bois brûle pendant la cuisson ( au four , à la poêle ou sur le barbecue) .

 

Fourchette-bambou-mise-en-bouche.jpg

 

Préparation : 25 minutes   repos : 1h   cuisson : 10 minutes

Pour un vingtaine de sucettes il vous faut :

3 échalotes

2 citrons non traités

2 pincées de citronnelle  ( ducros)

1 botte de persil

400g de veau haché

1 jaune d’œuf

100g de farine

6 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe de miel liquide

Sel et poivre

20 bâtonnets en bois assez large type mini fourchettes bambou

 

Préparation :

Epluchez et hachez finement les 3 échalotes.

Prélevez le zeste des deux citrons et pressez le jus.

Si vous avez de la citronnelle fraiche, émincez-la finement.

Ciselez le persil ( ou cerfeuil) .

Dans un saladier, mélangez  400g de viande de veau hachée avec les échalotes ciselées, le persil, le jaune d’œuf, 25g de farine ainsi que le zeste et le jus de citron.  Salez et poivrez.

Couvrez cette préparation de film alimentaire et laissez reposer au moins 1 heure au frais.

Sortez la préparation du réfrigérateur et à l’aide de vos mains, formez des boulettes autour des bâtonnets .

Dans une assiette creuse, mettez le reste de farine, puis roulez-y les boulettes de viande.

Faites chauffer 6 cuil à soupe d’huile d’olive dans une  grande poêle et mettez les sucettes à cuire 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.

Arrosez-les de 2 cuil à soupe de miel liquide, laissez-les dorer quelques minutes , Puis servez sans attendre.

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Published by chris - dans viandes
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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 11:00

Bonjour à toutes et à tous ,

 

Me voici de retour après quelques jours de vacances en famille, et un week end un peu mouvementé, en effet, samedi nous avons fait une petite réception pour une quinzaine de personnes .

 

Voici le menu , cela vous donnera peut être quelques idées

 

buffet-mariage.jpg.  

 

Les recettes sont pratiquement toutes sur ce blog à l’exception de celles marquées par une  astérix qui y seront prochainement ( enfin lorsque j’aurai un peu de temps)

 

Lorsque vous recherchez une recette sur le blog pensez à utiliser l'onglet recherche dans la colonne de droite et infiquez simplement l'ingrédient que vous souhaitez utiliser.

 

mariage-petit-chenin3.jpg

 

En amuses Bouches :

·         Mousse de betterave au cumin ,émulsion de chèvre et tuile au Parmesan  *

·         Cônes de chantilly de foie gras et dès de pommes caramélisés

·         Roulés de poireaux au jambon Cru *

·         Cassolette d’escargot à la crème d’aille et au pain d’épice

·         Verrine de crème aillée au chorizo croustillant.

En entrée :

·         Nage de langoustines au curry

En Plat :

·         Filet mignon de porc en croute avec une sauce à la truffe de Meuse accompagné d’un gratin dauphinois et de courgettes à la tomate.

En fromage :

·         Une trilogie de fromage de bourgogne ( Brillat savarin, époisse et Langre) accompagné de noix , d’abricot moelleux ainsi qu’un tube de feuille de brick contenant la salade.

En dessert :

·         Une assiette Gourmande avec un sorbet maison au litchis , un mini brownies au chocolat*, un dôme au citron vert* ainsi qu’une mini crème brulée.

 

 

Déco de table:

 

Nous avons aussi  gracieusement  participé à la décoration de la table avec un maximum de matériaux  récupérés dans la nature à savoir :

Des branches de noisetier  tortueux que nous avons directement coupé sur un arbre, sur lesquelles nous avons accroché des petites soliflores en forme de boule avec du fil aluminium de couleur marron. Nous avons ajouté du sable de couleur vert anis au fond pour donner une touche de couleur à la table.  Puis, simplement 1 fleur par fiole  avec une branche d’herbe.

 

vase-boule-soliflore-deco-mariage.jpg

 

Une décoration extrêmement sympathique avec trois fois rien.

 

Pour les serviettes : nous avons agrafé trois tiges d’herbe en boucle et nous avons déposé une fleur blanche et vert anis au milieu.

 

deco-table-mariage.jpg

 

deco-table-mariage-marron-vert

 

Tous le matériel de décoration a été prêté par notre société .

Je n’ai pas encore eu le temps de mettre la totalité des accessoirs en vente sur notre boutique en ligne www.recreationculinaire.fr   mais cela sera fait dans la semaine prochaine. ( Cette table comporte plus d'accessoires décoratifs que de fleurs naturelles ou articilielles )

 

En marque place :

Un simple petit fagot de bois naturel  enroulé de fil  aluminium marron et une petite étiquette en carton ou un faux petit cactus.

 

 

marque-place-deco-table-mariage.jpg

Quelques cailloux décoratifs vert anis et voilà le résultat.

Une décoration simple et naturelle qui à beaucoup plu à nos hôtes.

 

a-toute-saveur37.jpg

 

  menu-table-mariage.jpg

 

 

En ce moment, dans les champs on trouve de très jolies feuilles sur les épis de maïs, c’est ce que nous avons récupéré puis piqué dans de la mousse pour donner du volume à une simple tige de notre noisetier tortueux , trois fleurs blanches et une branche d’œil   poète vert .

 

 

Lorsque vous vous promenez, regardez bien autour de vous, la nature regorge de matière premières à utiliser en décoration de table et allez voir votre fleuriste pour  les fleures fraîches . ( pour nous sur Commercy Stéphane Fleurs  situé  6 rue port au rupt et l’île aux fleurs situé sur la place charles de gaulle derrière l’école de musique. )

 

 

Sachez aussi que cette décoration de table nous vaut un assignation en juste par une fleuriste de commercy qui estime qu'on lui fait une concurrence déloyale !!!!!

 

à votre avis doit t'on absolument être fleuriste pour faire de la déco de table?

Je ne suis pas de cet avis, mon but et de rendre la décoration accessible à tous quelques soit vos moyens financiers.

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 14:36

 

banoffee-banane-caramel-chocolat.jpg

 

Une véritable abomination, une bombe calorique à laquelle personne ne peut résister !

C’est le dessert réalisé hier soir pour l’anniversaire de ma petite juliette .

Cette pâtisserie anglaise est une superposition d’une couche de biscuits ( crumble), d’une couche de banane cru citronnée, une couche de confiture de lait et d’une fine pellicule de chocolat craquante, le tout adouci par une crème fouetté non sucrée.

Un dessert facile à réaliser que l’on peut faire à l’avance.

 

Préparation 25 minutes

Cuisson 2h ( pour la confiture de lait uniquement )

 

Pour 8 cercles de diamètre 7.5 cm il vous faut :

1 boite de 400g de lait concentré sucré

300g de palets bretons

50g de beurre salé

5 bananes

Le jus d’un citron

150g de pistoles de chocolat 64%

20 cl de crème liquide très froide

20g de sucre glace.

 

Préparation  de la confiture de lait :

Placez la boite de lait concentré  fermée dans une casserole et recouvrez complément d’eau bouillante. Faites cuire 2 heures à feu moyen. Vérifier de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire de manière à ce que la boite soit toujours recouverte d’eau.

Retirez la boite de la casserole et laissez refroidir avant d’ouvrir la boite.

Je vous conseille de préparer plusieurs boites en même temps et de les conserver sans les ouvrir pour une utilisation ultérieure.

Faites fondre 50g de beurre salé dans une casserole

Mixez les biscuits et incorporez le beurre salé fondu et mélangez. ( si vous n’avez pas de mixer, écrasez les biscuits dans un plastique avec un rouleau à pâtisserie ).

Dans un saladier découpez 5 bananes on rondelles, ajoutez le jus de citron et remuez pour enduire toutes les rondelles de citron ( cela évite qu’elles noircissent.)  et réservez.

Sur un plateau ( qui rentrera dans le réfrigérateur)  disposez 8 cercles en inox. Chemisez-les avec du ruban pvc pour simplifier le démoulage.

 

 

banoffee.jpg

 

Dressage :

 

Répartissez le mélange de biscuit dans les cercles et tassez bien .

Répartissez les rondelles de banane dans chaque cercle.

Ajoutez une couche de confiture de lait et lissez bien pour obtenir une couche assez régulière.

Mettez les pistoles de chocolat dans un bol et faites fondre 1 minute au micro onde.

Remuer bien jusqu’à ce que tous les pistoles soient fondu et répartissez le chocolat en une fine péllicule dans chaque cercle. ( attention à ce que la couche de chocolat ne soit pas trop épaisse si non cela sera difficile à casser lors de la dégustation. )

Pour apporter un peu de croquant  et de la déco à la couche de chocolat, j’ai parsemé des paillettes croustillantes or  sur le chocolat  l'or alimentaire est idéal pour décrer ce type de dessert.

 

Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Vous pouvez sans aucun problème préparer ce dessert la veille.  Cela permet une meilleur organisation lorsque l’on reçoit.

Juste avant de servir, fouettez la crème liquide en chantilly ferme en ajoutant 20 g de sucre glace

 Lorsqu’elle commence à monter.

Retirez les cercles à pâtisserie et servez avec une touche de crème fouettée.

Si vous entendez des hum hum ! ne vous inquiétez pas c’est normale !

C’est un dessert que les enfants adorent

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Published by chris - dans pâtisserie
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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 08:00

verrine-cube-mousse-de-chevre-piquillos-et-tapenade.jpg

 

Une verrine ultra fraiche, savoureuse et bien parfumée.

 

J’ai confectionné cette recette dans une petite verrine en forme de cube  dont voici le lien ( verrine carre karo ) qui dispose d’un couvercle ultra pratique pour le transport et la superposition des verrines dans le réfrigérateur.

 

  J'aime ces formes géométriques , je trouve qu'elles apportent une note épurée au présentation de buffet.

 

Cubes de  mousse de chèvre, piquillos et tapenade

Préparation : 25 minutes     cuisson : 15 minutes          réfrigérateur : 3h

Pour 8  personnes il vous faut :

2 gros poivrons rouges ou 1 bocal de piquillos en conserve

300g de fromage de chèvre frais

25cl de crème liquide

120g de tapenade

 2 feuilles de gélatine.

1 pincée de piment d’Espelette.

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°c

Lavez puis découpez les poivrons en deux. Retirez les graines.

 

Déposez les morceaux de poivron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes environ.

Lorsque les poivrons commencent à noircir, retirez les du four, placez les dans un sac en plastique, attendez quelques minutes qu’ils refroidissent un peu puis pelez-les et découpez-en la moitié en petits cubes et assaisonnez de sel poivre et piment d’Espelette.

 

Mettez 2 feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide

Dans un saladier écrasez le fromage de chèvre  frais.

Fouettez 25 cl de crème liquide en chantilly.

Egouttez la gélatine, faites la fondre 10 secondes au micro onde puis incorporez-la au chèvre frais.

Incorporez ensuite la crème chantilly salée  au mélange chèvre frais/ gélatine.

Préparez la tapenade.

 

Procédez au dressage :

Disposez une couche de mousse de chèvre au fond de vos verrine, ajoutez une couche de dès de poivrons en égalisant bien la surface pour que les couches soient assez régulières.

 

Ajoutez une nouvelle couche de mousse de chèvre, puis une couche de tapenade, une couche de mousse de chèvre et terminez par un morceau de poivron découpez à l’aide d’un emporte pièce de la taille de votre verrine.  ( voir les boites de 9 découpoirs professionnels de forme carrés)

 

Déposez une pointe de tapenade en finition ou une bille de crème de balsamique.

Réservez au frais au moins 3 heures.

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 17:00

Aujourd’hui, voici une petite décoration de table ultra simple à réaliser  en quelques minutes , pour ensoleiller une table à faible coût.  

Pour réaliser ce type de déco, n’hésitez pas à utilisez ou à recycler des contenants du quotidien.  

Vous pouvez aussi utiliser des plumes pour donner du volume à votre création.

Je ne suis pas spécialise en décoration de table, mais j’adore bricoler et créer moi-même mes centres de table.

J’espère que cela pourra vous inspirer pour vos tables de mariage, anniversaire etc…

 

si vous souhaitez réaliser cette composition, vous pouvez trouver le matériel nécessaire en cliquant directement sur le lien.

 

centre-de-table-rouge.jpg

 

 

Il vous faut  pour 1 pot :

Un morceau de mousse floral de la taille de votre pot

2 feuilles de skelton rouge

2 feuilles de skelton beige

3 tiges de rotin coloré plat de couleur crème largeur 4 mm

1 morceau de fil métallique1 fleur  de votre choix en harmonie avec la couleur des feuilles de skelton

 

 

centre-de-table-copie-1.jpg

 

 

 

Préparation :

 

Formez la mousse florale à la taille de votre contenant.

Nouez 3 tiges de rotin coloré avec du fil  aluminium 1mm  en formant une  grosse boucle et terminez par un morceau qui pourra être piqué dans la mousse.

Superposez 1 feuille de skelton beige et une rouge d’un côté faites la même chose de l’autre côté 

Piquez la tige de fil métallique  qui lie la boucle de rotin à travers les feuilles de skelton, ajoutez ensuite une fleur coupé  de votre choix et le tour est joué.

C’est une petite décoration très simple à réaliser et qui égayera votre table.

 

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 16:02

 

panna-cotta-au-roquefort-et-coulis-de-poivron-aux-groseille.jpg 

 Un amuse bouche original qui raviera les papilles les plus fines!

Cette panna cotta peut être présentée sous forme de verrine tube , mini conik  ou en petite cuillière lorsque la panna cotta est moulée dans un moule silicone  pour petites bouchées.

 

Pour 8 verrines amuses bouches il vous faut :

 

½ poivron rouge

3 cuil à soupe de gelée de groseille

100g de roquefort

2 feuilles de gelatine

20 cl de lait

15 cl de crème liquide

50g de mascarpone

Sel.

 

Préparation :

Commencez par faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.

Placez dans une casserole, 20 cl de lait, 80 g de roquefort, 50g de mascarpone et 15 de crème liquide, portez doucement à ébullition.

Hors du feu incorporez 2 feuilles de gélatine et remuez bien jusqu’à compléte dissolution.

Répartissez dans les verrines  jusqu’au 2/3 ou dans des moules en silicone ( mini bouchées de la forme de votre choix) .  si vous opter pour la présentation en verrine utilisez des verrines assez hautes et étroites comme nos verrines jetables tube ou mini conik

 

Si vous opter pour les moules en silicone, lorsque la panna cotta est presque prise, placez votre moule 1 heure au congélateur pour faciliter le démoulage. (Demoulez au fur et à mesure de vos besoins ½ heure avant dégustation.)

Le temps de prise en verrine et d’environ 40 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, réalisez votre coulis.

Epluchez et émincez ½ poivron rouge, ébouillantez le 5 minutes puis égouttez et mixez avec 3 cuil à soupe de gelée de groseille.

Laissez refroidir et répartissez sur la panna cotta dans les verrines  ou dans des petites cuillières

Décorez avec quelques morceaux de roquefort  et servez bien frais.

 

panna-cotta-au-roquefort-et-coulis--poivron--groseille.jpg

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Published by chris - dans amuses bouches
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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 16:00

Une petite salade de bresaola à tomber que je vous avais déjà présenté en 2009 et que je remets au goût du jour aujourd'hui.

 

La Bresaola est du boeuf mi-salé et séché à l'air qu'on mange cru.
Les meilleures variétés proviennent des monts Valtelina, situés à la frontière de l'Italie et de
la Suisse.
Coupée en tranches fines, d'une belle couleur rubis transparente et servie avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du parmesan, la Bresaola est, en Italie, une entrée classique.

 

 

 Des tranches de Breaola accompagnées d'une sauce crèmeuse réalisée avec du fromage de chèvre, du vinaigre de xérès, de la moutarde et de l'huile d'olive, elle fera une remarquable entrée.

 

 

salade-de-bresaola-sauce-au-chevre-vinaigre-de-xereset-p.jpg 


Pour 4 personnes il vous faut :


100 g
de fromage de chèvre tendre émietté

1 cuil à soupe de vinaigre de xérèse

4 cuil à soupe de crème fraîche liquide

1 cuil à café d’huile d’olive

1 cuil à café de moutarde de Dijon

Sel  poivre

350g de bresaola

70 g de feuilles de roquette

2 bottes de salade ( mâche ou cresson)

quelques pignons de pin

 

 

Passez au blender 75g de fromage de chèvre, avec le vinaigre, la crème fraîche , l’huile d’olive et la moutarde  jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crèmeux, salez  et poivrez.

 

 

Répartissez la bresaola dans quatre assiettes, disposez au centre de chacune un petit bouquet de feuilles de roquette et de mâche.

Entourez d’un filet de sauce crémeuse.

Parsemez d’éclats de fromage de chèvre restant, de pignon de pin grillés, ajoutez un filet d’huile d'olive et servez immédiatement.   

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Published by chris - dans Entrées
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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 08:00

Voici une recette salée cette fois à réaliser toujours dans les verrines mini conik, pour un apéritif aux couleurs  et saveurs du Sud.

Cette verrine faite sur une idée de Flo, apportera une belle note de couleur et de la hauteur à un buffet. Vous pouvez sans problème préparer et dresser cette recette à l’avance.

 

verrine-creme-de-pois-chiche-et-poivrons-copie-1.jpg

 

Commencez par préparer la compotée de poivron puis laissez-la refroidir.

Avec ces quantités, vous pouvez réaliser environ 20 verrines ( cela dépend de la taille de vos contenants.

si vous n'avez pas de support pour les cônes, vous pouvez les piquer dans un pot de gros sel. 

Compotée de poivrons

 

Il vous faut :

·         1 poivron jaune

·         1 poivron rouge

·         1 poivron orange

·         3 cuil à soupe d’huile d’olive

·         1 belle gousse d’ail , sel et poivre.

·         1 pincée de piment

 

Lavez les poivrons, épépinez-les puis coupez-les en petits dès réguliers.

Dans une poêle faites chauffez 3 cuil à soupe d’huile d’olive, ajoutez les dès de poivron, la gousse d’ail émincée. Sel, poivre et piment.

Laissez cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons soient fondants. ( environ 15 à 20 minutes)

Réservez.

 

Crème de pois chiche au cumin

 

Pour un saladier 0.5 l de sauce il vous faut :

 

·         500 g de pois chiches en boîte

·         le jus de 1 citrons frais

·         1 verre d'huile d'olive

·         2 grosses gousses d'ail

·         ½ cuillère à soupe de cumin

·         2 cuillères à soupe de Tahin (purée de sésame blanc que l’on trouve dans les magasins bio)

 

Préparation 5 minutes   pas de cuisson.

Égouttez vos pois chiches, rincez-les à l'eau claire et mettez-les  dans votre mixeur et mixez jusqu’à obtenir une belle pâte. Ajoutez le jus de citron,  l'huile d'olive 2 gousses d’ail écrasées à l’aide d’un presse ail, Sel et poivre ,  ½ cuil à soupe de cumin en poudre et 2 cuil à soupe de pâte de sésame ( ou à défaut 1 petit verre de graines de sésames)

Si vous trouvez que le houmous est trop pâteux ajoutez  simplement un peu d'eau  et mixez à nouveau  jusqu'à obtenir la consistance désirée puis Réservez.

 

Procédez au Dressage lorsque les poivrons sont froids.

Disposez les poivrons jusqu’au ¾ de la hauteur des verrines mini-conik

Ajoutez la crème de pois chiche au cumin et terminez par quelques dès de poivron colorés ou des brins de ciboulette.

 

Voici la photo de Florence DONGE.

 

a-toute-saveur25.jpg

 

 

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Published by chris - dans amuses bouches
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