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A toute saveur

Tuiles Transparentes en sucre (isomalt) pour vos décors de fête

voici une petite astuce très rapide pour créer vous même de magnifiques décors pour vos bûches et desserts des fêtes de fin d'année.

 

les tuiles transparentes en sucre:

 

 

isomalt3.jpg

 

 

 

c'est très simple, il suffit de saupoudrer une couche de 3mm environ d'isomalt (en vente Ici à 3.90€ les 100g )  entre deux toiles silicones ( ça marche aussi avec du papier cuisson) puis de recouvrir l'ensemble d'une plaque de cuisson et cuire au four pendant 15 minutes à 220°c.

 

A la sortie du four, laissez refroidir les tapis cuisson sans les séparer sur un plan de travail froid jusqu'à ce que le sucre soit légèrement dur ( 2 à 3 minutes).

Puis séparez les tapis de cuisson et cassez les tuiles en fonction de vos besoins.

 

 

isomalt5.jpg

 

 

Piquez ensuite les tuiles dans vos desserts.

 

Pour colorer les tuiles, il suffit d'ajouter une goutte de colorant liquide sur l'isomalt avant la cuisson por obtenir de jolies tuiles anis ou rose bonbon etc...

 

 

ce sujet a dejà fait l'objet d'un article en mai 2009 " décors en sucre"  

 

isomalt4.jpg

 

 

L'isomalt est un sucre dérivé du saccharose qui a l'avantage de monter en température sans prendre la couleur du caramel. Il reste transparent on peut donc le coloré sans problème. Il est moitié moins sucré que le sucre de table

Il se conserve mieux que le sucre, reste sec et garde sa couleur brillante beaucoup plus longtemps.

La fonte survient très vite. Et on peut refondre des sujets ratés à volonté  (c’est plutôt pratique lorsque l’on débute) .

On obtient alors une belle transparence et une belle  brillance

L’isomalt permet aussi de réaliser des sujets en sucre tiré .


 

 

 

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Houda 05/12/2010 22:18


j'adore le mariage de ces 3 couleurs rose, vert et blanc, c'est magnifique, Grand Bravo pour toi


BREE 23/11/2010 09:13


MA GN I FI QUE !


cecile 21/11/2010 13:50


magnifique !!!!
bises


Dali31 21/11/2010 11:41


Bonjour !!!!!!!!!

Que c'est beau !!!!!
Bonne journée !!!!!!!!
Dali31
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