Tartelettes d'envies et poires caramélisées sous un lit de brie AOC

3 Mars 2010

Tartelette d’envides et de poires caramélisées sous un lit de brie AOC

Voici ce matin une tartelette étonnante qui je suis certaine épatera vos convives.

J’aime beaucoup les endives car elles permettent une certaine créativité en cuisine et se marient à merveille avec un grand nombre d’ingrédients aussi bien sucrés que salés.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 belles tartelettes d’environ 10 cm de diamètre il vous faut :

1 pâte feuilletée toute prête
2 endives
1 poire
30g de beurre
3 cuil à soupe de miel liquide
150g de brie de Meaux ( Brie DONGE pour moi )
30g de chapelure
30g de poudre de noisette
Sel et poivre

Préparation :

A l’aide d’un emporte découpoir ou d’un verre, détaillez la pâte feuilleté ( en fonction de la grosseur de vos tartelettes.

Préchauffez le four à 180°c.

Foncez les moules à tartelettes avec la pâte, piquez la avec une fourchette et lestez de haricots secs pour faire cuire à blanc 10 minutes à 180°c. (personnellement je découpe toujours un petit morceau de papier sulfurisé pour mettre entre les haricots et la pâte, c’est plus simple)

Pendant ce temps, ôtez les premières feuilles des endives, coupez la base amère et émincez-les finement.

Peler et épépinez la poire et coupez-la en petits cubes.

Faites chauffer 30g de beurre de une poêle et jetez y les endives. Faites suez 1 à 2 minutes, ajoutez les cubes de poire, salez et poivrez.

Arrosez de 3 cuil à soupe de miel et laissez caraméliser pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps à la spatule.

Les endives doivent être fondantes, puis réservez.

Coupez le brie en petits dès.

Lorsque les fonds de tartelettes sont cuits, mettez au fond de chacune 1 pincée de chapelure et une pincée de poudre de noisette.

Répartissez les endives et poires caramélisées, et déposez quelques cubes de brie en surface.

Enfournez une nouvelle fois pour 10 minutes à 180°c ( le temps que la pâte dore légèrement et que le fromage coule) .

Démoulez et servez sans attendre

C’est délicieux !!!!