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voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie  près de chez moi et présidente de la socièté Récréation Culinaire qui gére la boutique du même nom.
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 08:08

 

salade-fraicheur-courgettes-parmesan-et-pignons-de-pin.JPG Après une semaine plutôt agité, voici un week-end qui s'annonce bien printanier, avec une folle envie d'aller manger sur la terrasse

je vous propose donc ce matin ce petit méli-mélo printanier léger et fondant et à croquer tout cru.

C’est une recette à faire avec des jeunes courgettes assez petites et sans graines.

 

 

Préparation : 20 minutes

Réfrigération : 30 minutes 

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

  • 4 jeunes courgettes
  • 2 oignons fanes
  • Du basilic
  • 2 tranches de pain  un peu rassis
  • 30g de pignons de pin
  • 1 morceau de parmesan ( ou du parmesan râpé)
  • 2 cuil à soupe de condiment de balsamique blanc ( ou à défaut du vinaigre de vin blanc ou de xérès)
  • 5 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 bonne pincée de curry
  • Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Lavez et séchez bien vos courgettes.

Détaillez-les en longs rubans avec un économe

Otez les fanes des oignons et émincez très finement les bulbes.

Mêlez les légumes dans un saladier.

 

Fouettez 2 cuil à soupe de vinaigre avec sel, poivre, une pincée de curry et 3 cuil à soupe d’huile.

Versez cette vinaigrette sur les légumes et faites-les mariner 30 minutes au réfrigérateur

Pendant ce temps, coupez le pain en petits croûtons et faites-les dorer à la poêle avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive restante.

Grillez les pignons de pin à sec dans une autre poêle

Taillez le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.

 

Juste avant de servir,

Ajoutez à la salade de légumes, les croûtons tièdes, les pignons, quelques feuille de basilic et les copeaux de parmesan.

Servez sans attendre.

 

C’est une salade bien fraîche à consommer sans modération !

 

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Published by chris - dans Entrées
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commentaires

mewmewchou 27/04/2010 09:04


une recettelegere parfumée commeje les aime ideale pour moi avec les beaux jours qui reviennent
bisous


hugodeco 26/04/2010 20:38


merci pour la recette !! biz


helene06 26/04/2010 15:46


elle est originale cette salade, j'aime beaucoup!


sonic 25/04/2010 17:18


Elle porte bien son nom, elle a l'air vraiment très fraîche cette petite salade et ce qu'il faut en ce moment avec le beau temps !
Bises
Monique


laurenceel 25/04/2010 13:20


je verrais bien aussi avec des asperges vertes!