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récréation culinaire

 

 

 

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lemoine christelle 

 

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A propos de moi

voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie  près de chez moi et présidente de la socièté Récréation Culinaire qui gére la boutique du même nom.
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

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 Mon Kitchenaid

 

Thermomix TM31 vorwerck

Mon thermomix TM  31

1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 15:00


Aujourd'hui je vous propose une recette acidulée que nous avons mangé ce midi en plat principal dans une grosse verrine ( diamètre 10 cm ).
c'était tellement bon que je pense servir ce plat en entrée pour les fêtes.  


Préparation 30 minutes

Cuisson 45 minutes

 

Pour 4 personnes

 

12 belles noix de saint jacques  ( ou 24 pétoncles )

50g de beurre

 

Pour le chutney

5 belles carottes

5 cl de vin blanc

5 cl de vin coteaux du layon ( vin blanc moelleux)

3 cuil à soupe de miel de sapin

3 clous de girofle

1 pincée de graines de cumin

 

Pour le beurre d’agrumes

2 oranges

1 pamplemousse

1 citron vert

100 g de beurre

5 cl de  coteaux du layon

 

Préparation :

 

Commencez par préparer le chutney :

Epluchez et taillez en petits dès  les carottes, puis faites les cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante salée .

Egouttez les carottes et les mettre dans une casserole avec 5 cl de vin blanc, 5 cl de vin moelleux ,3 cuil à soupe de miel de sapin, 3 clous de girofle,1 pincée de graines de cumin.

Couvrez  et laissez cuire à feu doux 30 minutes.  Réservez.

 

Préparez le beurre d’agrumes :

 

Pressez les fruits (2 oranges,1 pamplemousse,1 citron vert). Dans une casserole faites réduire le jus  au ¾ . Retirez du feu et ajoutez 100g de beurre en morceaux en remuant sans cesse.

Versez 5cl de coteau du Layon, mixez et réservez.

 

Au dernier moment, poêlez les saint jacques à feu vif 30 secondes sur chaque face.

 

Dressez un cercle de chutney au centre de chaque assiette, déposez 3 noix de saint chaque dessus et arrosez de beurre d’agrumes.

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commentaires

roussel 11/12/2009 19:03


C'est plutôt une question en fait ; j'envisage de faire cette recette pour le 24 /12/09 et je me demande : c'est bien le beurre d'agrumes qu'il faut mixer ?
Pourquoi donc il n'y a que du liquide ?


babouchka 02/11/2009 08:23


miaaammmmmmmmmm!!!!!!


rauschy 01/11/2009 20:36


zut alors, j'ai pas la photo !


eustazio 01/11/2009 19:26


cela a l air suculent nous testons quand


Cocopassions 01/11/2009 18:16


Saint Jacques, Coteau du Layon...... Ouh là là .... J'aime j'AIMEEEEE !!! C'est top et le mélange me plait beaucoup
Merci à toi