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A toute saveur

Rillettes de sardines au caviar d’aubergine et ail confit

 rillettes-de-sardine-aux-aubergines-.jpg

Une  préparation très originale d’après la recette d’Hélène Darroze (1 étoile au michelin) qui accompagne à merveille un bon petit pain aux olives légèrement toasté.  

  

 

Préparation 15 minutes

Cuisson 1h30

 

Pour 12 personnes il vous faut :

 

300g d’aubergine
4 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 gousses d’ail
5 cl d’huile d’olive
1 barquette de Saint-Moret
2 boîtes de sardines à l’huile à d’olive
2 citrons
Sel

Piment d’Espelette
1 baguette de pain aux olives

 

 

Préparation:e pain de campagne aux olives

 

 

Tailler la baguette de pain aux olives en fines tranches de 2 mm. Déposer les tranches de pain  sur une plaque allant au four, les griller sous le grill puis Réserver.
Laver les aubergines, les essuyer. Les déposer dans un plat avec le laurier, les gousses d’ail, le thym. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette, verser un peu d’huile d’olive.
Confire les aubergines dans le four préalablement chauffé à 160°, pendant 1 heure 30 environ.

Déposer les aubergines sans les peler dans le bol d’un mixer avec le Saint-Moret, le jus des 2 citrons, le contenu des 2 boîtes de sardines. Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Rectifier l’assaisonnement en sel et piment d’Espelette.
Déposer ces rillettes dans des coupelles individuelles ou comme moi ici, dans des tubes à remplir.

 Servir accompagné des fines tranches de pain aux olives

 

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Vicoquette 23/02/2011 21:16


Génial ces tubes, tu les as trouvés où?


yo 22/02/2011 19:27


mmm appétissant comme tout...


clemencee 22/02/2011 16:52


très sympa la présentation dans le tube !


Dali31 22/02/2011 08:17


Un délice !!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzz
1001 Tables

Mon univers : www.1001tables.net


mapom 22/02/2011 07:21


J'aime beaucoup quand tu nous donnes des idées pour utiliser ces accessoires!!