Mini-Madeleines aux tomates séchées amandes et basilic

16 Mars 2010

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voici une petite recette réalisée pour l'atelier demarle flexipan de vendredi.
si vous n'avez pas de moule à mini-medeleines, vous pouvez utiliser un moule à mini-muffins ou autre.

Préparation : 15mn
Cuisson :15mns

pour une centaines de mini madeleines :

180grs de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
12cl de lait demi écrémé
50grs de gruyère râpé
50grs de parmesan râpé
10cl d'huile d'olive
80grs de tomates confites
50grs d'amandes mondées
2cs de basilic ciselé

Préchauffer le four à 180° (th6)

Dans une jatte, mélanger la farine et la levure, puis ajouter les œufs. Battre énergiquement.

Quand la pâte commence à attacher au fouet, ajouter le lait. Une fois le mélange homogène, incorporer le gruyère, le parmesan et l'huile.

Avec des ciseaux à usage alimentaire, couper les tomates confites en petits cubes.

Mettre les amandes dans un torchon, le fermer et passer dessus un rouleau à pâtisserie pour les casser en petits morceaux inégaux.

Ajouter les tomates, les amandes et le basilic ciselé à 'appareil. Mélanger rapidement pour bien tout répartir.

Poser les empreintes à madeleines sur une plaque perforée ou sur la grille du four.

Verser la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour 15mns.
Démouler et servir.

petites astuces:

Servez tiède ou froid en entrée avec une salade ou à l'apéritif.
Pour que vos madeleines soient encore plus parfumées, utilisez l'huile des tomates séchées en conserve.
En ce qui concerne les amandes, concassez-les grossièrement dans un torchon avec un rouleau à tarte, ne les passez pas au mixeur car vous risquez d'obtenir de la poudre et perdre la croquant de la madeleine.