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A propos de moi

voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie  près de chez moi et présidente de la socièté Récréation Culinaire qui gére la boutique du même nom.
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 10:53

mini-creme-brulees-aux-foie-gras1.jpg

Mini crèmes brûlées au foie gras 

 Amuse bouche festif


 absolument Délicieux  à servir en amuse bouche ou en entrée éventuellement avec de plus gros ramequins.

 

préparation: 10 minutes

cuisson :15 minutes


pour une 15 de mini crèmes brûlées il vous faut :

80g de foie gras  mi-cuit
20 cl de crème fraiche liquide entière
2 jaunes d'oeuf
sel, poivre
cassonade en poudre


Chauffez la crème liquide, sans faire bouillir. Eteignez. Y mettre le foie gras en petit morceaux. Laissez fondre. Quand la préparation est tiède, rajoutez les jaunes d'oeuf et mixez au mixer plongeur ou au blender. Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 100°C. Mettez la préparation dans des mini ramequins et cuisez environ 10 à 15 min maximum. le centre peut être légèrement tremblotant.

Réfrigérez jusqu'au moment de la dégustation.
Sortez les mini crèmes du frigo. puis saupoudrez de sucre roux ou cassonade et brulez au chalumeau (c'est l'idéal, sinon sous le grill du four)

servez sans attendre pour que le caramel garde son carquant.

 

 

 

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Published by chris - dans amuses bouches
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commentaires

corinnette 27/12/2010 21:34


il faut que j'essaie car il y a longtemps que j'en ai envie sans jamais avoir osé


helene06 27/12/2010 17:14


miam j'en suis raide dingue!


cecile 26/12/2010 23:47


j'adore !! j'ai découvert cette merveille pour notre mariage ... un régal ! par contre en petite quantité car c assez vite écœurant je trouve !
bisous


Circée 25/12/2010 19:09


Très joyeux Noël ! Circé€


Clémence 25/12/2010 08:05


Très joli version mini ... Joyeux Noël !