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récréation culinaire

 

 

 

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vous y trouverez :  du matériel de décoration de table,  des accessoirs de cuisine , moules à bûche, décors en chocolat, isomalt surce pétillant , des tubes à remplir, des pipettes, des epices, du sel liquide en spray, des colorants alimentaires en poudre pour vos macarons  etc........

 

  

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A propos de moi

voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie  près de chez moi et présidente de la socièté Récréation Culinaire qui gére la boutique du même nom.
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

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Ma cuisine

Voici ma cuisine

 

 

le matériel avec lequel je travaille en permanence:

Mon kitchenaid

 

 

 Mon Kitchenaid

 

Thermomix TM31 vorwerck

Mon thermomix TM  31

24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 07:37

mini-choux-au-roquefort-et-des-de-poire.JPG

 

 

Voici une  excellente recette qui peut être faite en amuses bouches ou en entrée en fonction de la grosseur et du nombre de choux par convive.

 

Le mélange roquefort poire noix est une valeur sûr de la cuisine française, et dans un petit choux moelleux c'est vraiment génial!

 

Si vous le désirez, vous trouverez les poches à douille jétable et les toiles silicone sur le site www.recreationculinaire.fr

 

 

Ingrédients  pour 6 personnes :

 

80 g beurre

150 g eau

1 c à café sel , poivre

120 g farine

3 œufs

150 g gruyère râpé

2 poires

150g de roquefort

 

Préparation au thermomix:

  

Mettre le beurre, l'eau, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix, 5 mn, 100°, vit. 1

A l'arrêt, ajouter la farine, et mixer 1mn 30 vit.3

Retirer le bol du socle et le plonger  dans une bassine d'eau froide pendant quelques minutes ( la température doit redescendre à 37 °c)

Lorsque la pâte est refroidie, essuyer le bol et les contacts du bol, reposer le bol sur le Thermomix et mettre en marche  vitesse.5 en ajoutant les œufs  un à un toutes les 15 sec par le trou du couvercle du bol, laisser tourner 30 sec après le dernier œuf ajouté.

Préchauffer le four   210°c

Retourner le bol au dessus d’un saladier et faire des mouvements de rotation avec le support de la lame pour faire tomber toute la pâte dans le saladier.

( petite astuce : pour avoir moins de difficulté à nettoyer la lame, remettre le bol  à vide sur le socle et régler 5 secondes à vitesse 10, une grosse partie de la pâte restant sur le couteau sera alors projetée sur les parois du bol. )

Déposer feuille de papier sulfurisé ou mieux  une toile silicone  sur la plaque du four,  remplir une poche à douille jetable ( plus simple pour nettoyer la pâte à choux)  avec la pâte et faire  des tas  de la grosseur d’une belle noix.

Avant d’enfourner, tremper  les dents d’une fourchette dans une tasse contenant de l’eau et rabattre la petite pointe au dessus des choux sans les écraser.

cuire 20 min environ à 210° ( th 7)

Pendant ce temps, éplucher 2 poires, tailler en petits cubes

Couper le roquefort en petits dès.

Lorsque les choux sont cuits, découper le château au ¾ de la hauteur et remplir chaque choux avec des dès de roquefort et de poire.

Réserver.

10 minutes avant de passer à table. Enfourner à nouveau les choux quelques minutes  à 200°c pour faire fondre le roquefort.

Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de noix fraîches pour avoir un peu plus de croquant.

 

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Published by chris - dans amuses bouches
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commentaires

Dali31 09/10/2010 07:56


Bonjour !!!!!!!!!!!

Jolie recette !!!!!!!!!
Très belle présentation !!!!!!!!!!
Bonne journée ensoleillée !!!!!!!!
Dali31 de Toulouse.


Myriam 08/10/2010 22:53


Ca j'aime !


BREE 08/10/2010 19:10


TRES original !
superbe
je n'en ferai qu'une bouchée ! MIAM !
bon week end
BREE


clemencee 08/10/2010 16:14


poire/roquefort, j'adore. Sympa en version petits choux...