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A toute saveur

Croustillants d'oeufs de caille truffés en amuse bouche

croustillant--oeuf-de-caille-truffe.jpg

voici une recette simplissime de Monsieur Yves schweitzer que j'ai réalisé pour une émission sur la chaine mirabelle TV  cette semaine.

Le but de cette recette est de montrer à tous qu'il n'est pas nécessaire de réaliser des préparations compliquées pour apprécier ce merveilleux champignon.

 

si vous n'avez pas de truffe ( vu que ce n'est pas la saison en ce moment ) pas de problème, vous pouvez remplacer la truffe par des lamelles de chorizo, de coppa ou autre selon vos goûts.

 

Pour 6 personnes il vous faut: (  soit 1 amuse bouche par personne)

 

  • 6 tranches de pain de mie
  • 6 oeufs de caille
  • 6 lamelles de truffe ( ici  truffe mésentérique ou truffe de bourgogne  ( uncinatum)
  • un peu d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

Préparation:

 

Quelques heures avant le repas, cassez vos oeufs un à un dans des petites coupelles individuelles et parsemez de lamelles de truffes hachées.

 

Découpez les tranches de pain de mie avec un emporte pièce de 7 cm de diamètre

Puis, découpez ces rondelles avec un autre emporte pièce de diamètre 4 cm  de manière à obtenir un trou au centre.

 

Dans une grande poêle, dorez les rondelles à l'huile d'olive sur une face, retrounez les et versez délicatement un oeufs truffé dans chaque trou. salez, pouvrez et laissez cuire 1 minutes.

 

Dégustez chaud  c'est un régal.

 

 

 

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du plaisir dans ma cuisine 23/05/2012 10:36

j'ai flashé sur ta recette et du coup je l'ai mise sur mon blog (mais je n'avais pas de truffes hélas!!)
merci pour le partage
bises

corinnette 17/05/2011 10:49


c'est génialement simple et magnifique


Michèle 16/05/2011 06:07


Superbe présentation pour un régal assuré.


29999 15/05/2011 20:41


Humm … Que c’est beau et gourmand ! Bisous !


mamina13 ( mina ) 15/05/2011 19:56


ça m'a l'air super, je garde l'idée