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A propos de moi

voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie  près de chez moi et présidente de la socièté Récréation Culinaire qui gére la boutique du même nom.
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

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Thermomix TM31 vorwerck

Mon thermomix TM  31

1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 20:18

 Voilà, Je trouve enfin quelques minutes pour vous souhaiter à toutes et tous une excellente année 2012.

 

J’en profite  également pour partager avec vous une recette très appréciée  lors de notre soirée de nouvel an.  

Mini-cônes de chantilly de foie gras et dès de pommes caramélisées.

 

mini-cone-chantilly-de-foie-gras-pommes--Copier-.jpg

 

Pour 70 minis cônes il vous faut :

 

180g de bloc de foie gras mi cuit

20g de beurre

20cl de crème liquide entière

4 pommes royal gala

5 cuillérées à soupe de cassonade

sel, poivre

fleur de sel

chapelure de pain d’épice ( facultatif pour la décoration. )

70 mini cônes au sésame noire prêt à garnir

( qualité la rose noire)

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 220°c. Sortez le foie gras et le beurre du réfrigérateur.

Pelez et coupez les pommes en petits cubes réguliers. Répartissez-les sur une plaque de four, saupoudrez de 5 cuil à soupe de cassonade et enfournez pour environ 15 minutes ( jusqu’à légère caramélisation des pommes)

Pendant ce temps,  écrasez à la fourchette 180g de foie gras mi cuit et 20g de beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
montez 20 cl de crème liquide entière en chantilly bien ferme ( n’oubliez pas de mettre votre bol ainsi que votre fouet au congélateur quelques minutes avant de monter votre crème en chantilly).
Salez, poivrez légèrement.

 Incorporez 1/3 de crème montée au foie gras pour bien détendre le mélange, Puis le reste de crème.

Mélangez bien et versez en poche à douille munie d’une douille cannelée.

Réservez au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de dresser.

Dans des mini-cônes  prêt à garnir, répartissez un peu de chantilly de foie gras, quelques dès de pommes caramélisées et saupoudrez de chapelure de pain d’épice (facultatif) .

Succès assuré !!!

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Published by chris - dans Foie Gras
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commentaires

véro 12/07/2013 15:00

Bonjour, combien de temps avant de servir avez-vous dressé les cônes?
Merci

ml 04/01/2012 10:25

Bonne et heureuse année 2012 ! @ bientôt
ml

Luce77 02/01/2012 23:04

Merci pour cette recette. Meilleurs Voeux pour 2012

Clémence 02/01/2012 19:37

la présentation est magnifique !

1OO1 Tables 02/01/2012 12:05

Superbe !!!!!!!!
Bonne et heureuse année !!!!!!
Bizzz
1OO1 Tables