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A toute saveur

Tuiles Croustillantes Espuma léger vanillé et Abricots rôtis au thym

En ce moment, j’entends toutes les femmes autour de moi se plaindre de leurs kilos en trop. C’est vrai  que pour pouvoir mettre un bikini, il faut faire attention à ce que l’on mange ( et franchement je suis la première à le faire) alors j’ai décidé de vous proposer une petite série de recette légères pour vous permettre de recevoir sans culpabiliser.

 

J’ai pour cela un allié de taille ( mon siphon )

C’est vraiment génial pour donner du volume à toutes les préparations.

Voici donc ce matin   cette petite  recette légère pour  vous permettre d’utiliser votre  siphon : tuiles croustillantes ,  espuma de fromage blanc à la vanille et dès d’abricot rôtis au thym et au miel.  

J’ai trouvé cette recette très aérienne et très facile à présenter.

Toute la préparation peut se faire à l’avance et le dressage au dernier moment.

 




Ingrédients pour 6 personne(s) :

Préparation de tuiles croustillantes

  • 20g de beurre
  • 6 feuilles de brick
  • 30 g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°C.

Découper les feuilles de brick en carrés égaux de 10cm par 10.( pour simplifier le découpage, penser à plier les feuilles de brick en 4 avant de les découper )

Superposer les feuilles 2 par 2 sur une plaque munie de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre, puis à l’aide d’un pinceau de cuisine étaler le en couche très fine sur les tuiles.

Saupoudrez ensuite les tuiles de sucre glace

Et mettre au four 5 minutes ( surveiller bien la cuisson car c’est très rapide)  

Réserver ( vous pouvez même préparer les tuiles la veille, elles se conservent très bien dans une boîte hermétique).  

Préparation de l’espuma  de fromage blanc vanillé :

Fromage blanc  : 100 g
Sucre glace : 30 g
 poudre de Vanille : ½ cuil à café
Crème liquide : 10 cl


Mélanger le fromage blanc avec le sucre glace, ajouter la poudre de vanille , puis détendre avec la crème liquide. Filtrer, verser dans un siphon,  ajouter une cartouche de gaz ( ou deux en fonction de la consistance désirée)  secouer et réserver au frais jusqu’au moment de l’utilisation.


Abricots caramélisés au thym:

  • 500 g d'abricots
  • 1 tige de thym frais
  • 20 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 1 cs de miel

Laver et couper les abricots en petits cubes, chauffer le beurre dans une poêle, laisser fondre doucement, ajouter le sucre et le miel puis attendre la caramélisation. Mettre 1 brin de thym pour parfumer.

Ajouter les abricots, les enrober de caramel et cuire seulement 30 secondes, ils doivent rester fermes. ( si non vous obtiendrez très vite de la purée. )

Laisser refroidir.

 

Dressage :

 

Le dressage se fait au dernier moment ( si non vos tuiles vont prendre l’humidité de l’espuma et se ramollir très vite)

Sur une assiette, poser une tuile croustillante, garnir de quelques dès d’abricot, puis à l’aide du siphon, ajouter une grosse noix de mousseline de fromage blanc et renouveler l’opération 2 fois en terminant par les dès d’abricot. Décorer avec une tige de thym caramélisé et quelques filets de caramel.

 

C’est ultra simple !

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Maclarelisa 01/08/2009 16:23

une série de recettes légères, bravo !!! après les kilos en trop pour cause de gourmandise, on contre attaque par un petit régime et tout rentre dans l'ordre, mais quand c'est la ménaupause qui s'y met, là moi j'ai pas trouvé la parade, alors si qq'un a le remède miracle je suis preneuse!!! lol

coriandre-et-cie 31/07/2009 22:36

ta recette est superbe...comme d'havbitude d'ailleurs...avoir découvert ton blog est une merveille...merci beaucoup encore une fois et je vais tester ta recette très vite...bon week-end

babouchka 30/07/2009 22:16

Je ne me sers pratiquement jamais de mon siphon. Merci pour cette superbe recette qui en plus ne fera pas hurler la balance!

AurelieW 30/07/2009 21:20

c'est vraiment superbe... moi j'a trouvé une autre parade, je ne met pas de bikini, mais un 1 pièce.....c'est moins frustrant que de me priver de pâtisseries et autres viennoiseries

chouya 30/07/2009 20:10

Garder la ligne de cette façon ça me vas ! très belle recette qui va enfin me permettre d'amadouer mon siphon ;-)

* *Bises