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voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie  près de chez moi et présidente de la socièté Récréation Culinaire qui gére la boutique du même nom.
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 07:42

Cheesecake de printemps (aux asperges vertes) recette de Cendrine du blog Bidouilles et tambouilles.

J’ai goûté cette entrée samedi chez mari et j’ai tellement aimé que j’ai décidé de la tenter à mon tour. Merci Cendrine pour cette délicieuse recette !  j’ai juste  très légèrement modifié la recette d’origine .

Préparation 15 minutes ( pas de cuisson)

Cette  préparation se prépare  à l’avance sans problème et peut même se congeler.  

Réfrigérateur 1h ( congélateur pour moi)


pour 6 cercles de 7,5cm de diamètre


Pour la base croustillante :

100g de Tuc classiques au sésame,  70g de beurre fondu

Pour la préparation au fromage

2 petits bocaux d’asperges vertes,   150g de fromage blanc,   110g de fromage frais type St moret ( moi j’ai mis du fromage frais fouetté la recette de madame Loïc) , sel, poivre, 70g de crème liquide, 3 zestes d'orange confite, 3 feuilles de gélatine,

Pour le décor :

 amandes concassées, et pointes d’asperges entières.

 

Préparation :
Mixer les Tuc au sésame  avec le beurre fondu . Disposer cette pâte dans les cercles et tasser à l'aide d'une cuillère à café ou avec les doigts, puis mettre les cercles au frais pour permettre au beurre de se solidifier de nouveau.

Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Couper quelques pointes d'asperges et les réserver pour le décor. Hacher finement les zestes d'orange. Mixer le reste des asperges avec 150g de fromage blanc, 110g de  fromage frais et les zestes. Chauffer 70g de crème liquide et y dissoudre la gélatine égouttée. Incorporer cette crème au mélange de fromage frais et verser cette préparation dans les cercles chemisés de rhodoïd ( c’est très important, si non impossible de démouler les cercles).

 Décorer avec les pointes d'asperges coupées en 2 et réserver au frais au moins 1/2 heure. Griller les amandes à la poêle et en parsemer les cheese-cakes démoulés.

 



C’est juste sublime !

C’est vraiment une recette à refaire avec des bonnes asperges fraîche lorsque j’en trouverai !


je pense juste que cette entrée ne doit pas être servie en trop grosse quantité.

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Published by chris - dans Entrées
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commentaires

coriandre-et-cie 27/04/2010 11:48


excuse moi je n'avais pas lu la partie grisée ...rhoo ...oups ! merci


coriandre-et-cie 27/04/2010 11:47


penses tu que je peux les préparer à l'avance ? combien de temps d'après toi ?
merci de ta réponse
à bientôt


helene06 01/04/2009 22:31

c'est super classe, j'adore!

mari 23/03/2009 08:19

bon ben je sais ce qu'il me reste à faire...non j'suis pas une copieuse !

bicheblonde ! 22/03/2009 18:52

Essai réussi pour moi ! Aussi bon que beau et très facile à réaliser. J'ai juste pris des "Crackers Belin" à la place des Tucs ... car dans mon magasin il n'y en avait pas !!!!
Bisous !