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A toute saveur

Mini Verrines de crème de roquefort au raisin et aux noix

 

 

Pour 6 personnes  il vous faut:

 

·     200 g de raisin

·     120 g de roquefort

·     30 cl de crème fraîche liquide

·     100 g de cerneaux de noix

·     4 feuilles de gélatine

·     sel et poivre du moulin

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Couper les grains de raisin en deux et retirer les pépins.

Les couper en deux ou en quatre selon leur taille.

Les répartir dans chaque verre. En réserver pour la décoration.

 

Couper le roquefort en petits morceaux et le faire chauffer dans une casserole avec la moitié de la crème, en remuant vivement pour obtenir un mélange homogène. Retirer du feu.

 

Egoutter les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la préparation chaude. Laisser tièdir. 

Fouetter le reste de la crème fraîche très froide en chantilly ferme, puis l’incorporer délicatement au mélange précédent. Saler et poivrer.

 

Verser le mélange dans les verres, sur le raisin, sans les remplir complètement.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 

Hacher grossièrement les cerneaux de noix au couteau ou broyer les un peu au mixeur. 

Les répartir sur les bavarois comme pour un crumble en couche d’environ 2 mm d’épaisseur.

 Décorer chaque verre d’un grain de raisin.

 

 

   

 

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les2chefs 17/01/2009 14:07

excellente recette

les2chefs

hanaé 16/01/2009 16:59

une verrine aux saveurs bien gourmandes !!!

carochococo 15/01/2009 18:06

je tombe sur ton site et je vois que tu as une cuisine blanche! est-elle laquée??? Si, oui, en es-tu contentes? N'est-ce pas trop salissant?
merci

claudie 15/01/2009 17:20

quelle belle verrine pleine de couleur avec une association de goût qui doit être délicieux.