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récréation culinaire

 

 

 

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lemoine christelle 

 

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A propos de moi

voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie  près de chez moi et présidente de la socièté Récréation Culinaire qui gére la boutique du même nom.
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

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Ma cuisine

Voici ma cuisine

 

 

le matériel avec lequel je travaille en permanence:

Mon kitchenaid

 

 

 Mon Kitchenaid

 

Thermomix TM31 vorwerck

Mon thermomix TM  31

6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 00:00

Une petite recette sucrée salée que les amateurs  de cuisine d’extrême orient apprécieront particulièrement  avec une  belle couleur or  particulièrement alléchante.

Un grand merci à Murielle pour cette superbe recette, que j'ai fait goûter à mes parents hier soir qui ont adoré.

 

Coquelet au miel  et sa poêlée de mangue

(cs = Cuillère à soupe      cc= Cuillère à café)

  (Vous pouvez remplacer les mangues par les pêces au sirop)

Pour 4 personnes

2 coquelets

2 mangues

200g de riz

80 g de miel  liquide d’acacia

2 cs de sauce soja

1 cc de graines de coriandres

1 cc de graines de sésame

1 cs de vinaigre de cidre

50 g d beurre

3 brins de coriandre fraîche

Sel et Poivre

 

Préchauffer de four  thermostat  7 ( 210°)

 

Cuisson de coquelets

 

Saler poivrer l’intérieur et l’extérieur de coquelets

Les mettre dans un plat à four bien beurré  et les faire rôtir 30 minutes  en les retournant à mi-cuisson.  Attention, pour qu’ils aient une belle couleur dorée, Il faut absolument les arroser 2 à 3 fois avec leur jus pendant la cuisson  en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Pendant ce temps :

Faire cuire le riz


Préparation de la sauce :

Dans un bol, mélanger  le miel, la sauce soja, le vinaigre, les graines de coriandre écrasées et les graines de sésame.

Sortir les coquelets du four et les arroser  de ce mélange

Placer le plat sur feu vif et faire bouillir 2 minutes .

Baisser le feu au minimum et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes sans cesser d’arroser  la viande  avec ce mélange mêlé au jus de cuisson.


La sauce doit devenir sirupeuse et napper les coquelets.

 

Préparation des mangues

 

Eplucher et couper les mangues en lamelles

Faire revenir à la poêle dans 25g de beurre  bien chaud

Arroser les de 3 cuillères à soupe de la sauce des coquelets

Les retourner un instant et retirer la poêle du feu.

 

Dressage

Couper les coquelets en deux dans le sens de la longueur

Repartir sur les assiettes .

Mouler le riz dans des cercles

Napper de sauce

Et garnir avec les mangues rôties en éventail

Parsemer de peluches de coriandre

Servir sans attendre.

 

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