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récréation culinaire

 

 

 

 www.recreationculinaire.fr

 

vous y trouverez :  du matériel de décoration de table,  des accessoirs de cuisine , moules à bûche, décors en chocolat, isomalt surce pétillant , des tubes à remplir, des pipettes, des epices, du sel liquide en spray, des colorants alimentaires en poudre pour vos macarons  etc........

 

  

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lemoine christelle 

 

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A propos de moi

voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie  près de chez moi et présidente de la socièté Récréation Culinaire qui gére la boutique du même nom.
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

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Ma cuisine

Voici ma cuisine

 

 

le matériel avec lequel je travaille en permanence:

Mon kitchenaid

 

 

 Mon Kitchenaid

 

Thermomix TM31 vorwerck

Mon thermomix TM  31

30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 20:49

pour 4 personnnes il vous faut:

 

 

 

 

4 escalopes de 140 g de saumon frais

40 cl de crème entière

4cl de vermouth

8 cl de sancerre blanc

80 g d'oseille fraiche

2 échalotes

40g de beurre

1 petit verre d'huile d'arachide

1/2 citron

sel

poivre

fumé de poisson

 

Préparation de la sauce

 

 

laver et déchirer les feuilles  d'oseille

hacher les échalotes

mettre dans une sauteuse:

le fumé, le vin blanc le vermouth et les échalotes

réduire presque totalement .

ajouter le crème  fraîche et faire bouillir quelques secondes

jeter l'oseille et cuire à nouveau quelques secondes

assaisonner de sel poivre et de quelques gouttes de citron.

 

Cuisson

 

Faire chauffer une grande poêle

assaisonner les escalopes  de sel et poivre sur le coté le moins présentable

 les mettre dans la pôle la partie assaisonnée dessous

cuire 25 seconde

retourner et cuire 15 seconde sur l'autre face

il faut que le saumon soit rose à l'arête

 

Dressage

répartir  la sauce au fond de l'assiette et déposer délicatement l'escalope

 

bon appétit

 

 

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Published by chris - dans poisson
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commentaires

Michel Eustazio 04/12/2008 17:36

Génial. Il est bien mieux comme ça le site. Vous ne vous déplacez pas pour cuisiner chez les gens par hasard ? :)